вторник, 29 июля 2014 г.

Гуляш по-итальянски

gulyash-po-italyanski
  Говядину тщательно промыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук очистить от шелухи и нарезать. Растопить масло в кастрюле с толстым дном, потушить там лук до мягкости. Влить туда уксус и подождать, пока он не выпарится. Добавить соль, перец, приправы по вкусу. Все тщательно перемешать. Затем добавить нарезанное мясо, консервированные помидоры, лавровый лист. Цедру лимона потереть на средней терке и добавить в кастрюлю. Перемешать, влить мясной бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 3 ч.

воскресенье, 27 июля 2014 г.

Фрикадельки в томатном соусе

frikadelki-v-tomatnom-souse
  Готовим соус: оливковое масло разогреваем в большой кастрюле, кладем туда измельченный чеснок и обжариваем до появления аромата. Добавляем туда томатную пасту и очищенные, нарезанные кубиками помидоры. Солим, перчим. Варим 30 мин. на слабом огне, затем измельчаем все в блендере. Очищаем и измельчаем лук, смешиваем его с фаршем, добавляем панировочные сухари. Яйцо взбиваем в блендере на маленькой скорости и добавляем в фарш. Все перемешиваем, лепим фрикадельки. Обжариваем их на оливковом масле до готовности. Поливаем соусом.

суббота, 26 июля 2014 г.

Курица с грибами в красном вине

kurica-s-gribami-v-krasnom-vine
  Разрежьте курицу на 4 части, промойте и обсушите. Посыпьте солью, перцем, сверху - мукой. Лук очистите и мелко нарежьте. Панчетту нарежьте тонкой соломкой. Пассеруйте ее с луком на сливочном масле, затем добавьте 1 ст. л. вина. Когда оно выпарится, выложите в сковороду курицу и обжарьте в течение 5 мин. с каждой стороны. Затем полейте граппой и подожгите. Когда огонь утихнет, залейте курицу остальным вином, накройте крышкой и тушите примерно 25 мин. Грибы мелко нарежьте и смешайте с фаршем. Добавьте смесь в сковороду, перемешайте и тушите до готовности.

вторник, 22 июля 2014 г.

Ризотто с сыром фета

rizotto-s-syrom-feta
  Оливковое масло разогреть в кастрюле с толстым дном. Кабачки помыть и нарезать маленькими кубиками, обжарить на оливковом масле в течение 5 мин. Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавить к кабачкам. Посолить, поперчить, все перемешать. Рис отварить в бульоне таким образом, чтобы он стал похож на кашицу. Затем переложить его в сковороду к овощам и готовить в течение 1 мин. Базилик и мяту тщательно промыть и измельчить. Добавить в рис, покрошить туда же сыр фета и оставить под крышкой на некоторое время.

понедельник, 21 июля 2014 г.

Курочка по-римски

kurochka-po-rimski
  Филе курицы промыть, обсушить. Посолить, поперчить по вкусу и оставить пропитываться. Разогреть сковороду на огне и обжарить мясо до корочки на оливковом масле. Курицу переложить, а на этой же сковороде обжарить нарезанную тонкими полосками ветчину. Затем добавить нарезанный соломкой болгарский перец и измельченный чеснок. Готовить 1 мин. Всыпать туда специи по вкусу и тщательно перемешать. Добавить курицу, залить бульоном и вином, довести до кипения и готовить 20 - 30 мин.

воскресенье, 20 июля 2014 г.

Баклажаны по-сицилийски

baklazhany-po-sicilijski
  Берем 1 баклажан, моем его хорошенько, затем нарезаем крупными кубиками. Посыпаем сверху солью и оставляем так на некоторое время, чтобы соль забрала горечь. Излишки соли стряхиваем, баклажан слегка отжимаем. 1/2 луковицы и 2 зубчика чеснока очищаем и мелко нарезаем. Пучок петрушки промываем и измельчаем. 2 помидорки моем и нарезаем примерно такими же кусочками, как баклажан. Наливаем в сковороду 1 ч. л. оливкового масла, кладем туда баклажан, посыпаем орегано по вкусу и готовим в течение 5 мин., постоянно перемешивая. Затем добавляем лук, петрушку, чеснок. Доливаем еще 1 ч. л. масла, добавляем по 1 ст. л. каперсов, оливок. Взбрызгиваем 1 ст. л. уксуса и слегка выпариваем. Добавляем помидоры и тушим на слабом огне 15 мин.

суббота, 19 июля 2014 г.

Куриное филе в карамели

kurinoe-file-v-karameli
  Промыть филе и тщательно обсушить его бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кубиками. Лимон разрезать на две части и взбрызнуть соком куриное филе. Кусочки мяса замариновать по вкусу. Убрать в холодильник, мариновать несколько часов (чем больше, тем лучше). Когда оно замаринуется, чуть-чуть посолить его и оставить пропитываться. Растопить сливочное масло на сковороде. Обжарить филе на нем со всех сторон до готовности. Затем переложить филе на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек. На сухую сковородку влить уксус, добавить сахар. Когда он начнет пузыриться, положить туда филе и обжаривать каждую сторону по 1 мин. Блюдо украсить по желанию.

суббота, 12 июля 2014 г.

Рибай-стейк на гриле

ribaj-stejk-na-grile
  Мясо промыть, обсушить. Посолить, поперчить по вкусу. Оливковое масло смешать с розмарином и чесноком. Все это перемолоть в блендере и смазать стейк со всех сторон. Обжарить его на гриле до готовности. Чтобы сделать соус, нужно обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, затем добавить туда сливки и перец. Смесь слегка выпарить и измельчить в блендере до состояния однородной массы. Стейк перед подачей обмазать сливочным маслом. Подавать с соусом.

Ризотто по-милански

rizotto-po-milanski
  Щепотку шафрана заливаю 50 мл кипятка. Лук, чеснок очищаю и измельчаю. Смешиваю 1 ст. л. сливочного и 2 ч. л. оливкового масел и обжариваю лук и чеснок на этой смеси. Затем добавляю туда 6 ст. л. риса и обжариваю в течение 3 мин. Вливаю 1/2 стакана бульона и 2 ст. л. сухого белого вина. Варю, не переставая мешать. Добавляю соль, перец. Через 5 мин. вливаю настой шафрана. По мере надобности бульон подливаю. Пучок петрушки промываю, измельчаю, добавляю в готовый рис и томлю еще 2 мин. Раскладываю ризотто по тарелкам, сверху кладу несколько тонких ломтиков сыра пармезан.

четверг, 10 июля 2014 г.

Свинина, тушенная с молоком

svinina-tushennaya-s-molokom
  Свинину помыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Натереть их морской солью и оставить пропитываться. Налить оливковое масло в кастрюлю с толстым дном, разогреть его. Положить туда розмарин и шалфей, затем измельченный чеснок. Слегка обжарить. Добавить свинину и обжарить ее до золотистой корочки. Затем влить в кастрюлю белое вино, довести до кипения. Добавить молоко и поварить еще немного. Кастрюлю с закрытой крышкой поставить в духовку на 2,5 ч. при температуре 175°.

среда, 9 июля 2014 г.

Запеканка «Бедный итальянец»

zapekanka-bednyj-italyanec
  Поставить кастрюлю с водой на огонь. Довести воду до кипения. Бросить туда макароны и варить до готовности. Переложить их в дуршлаг, воду слить. Выложить макароны в форму для запекания, предварительно обмазанную тонким слоем майонеза. Помидор помыть, нарезать ломтиками и уложить сверху макарон. Сыр натереть на крупной терке и распределить сверху. Поставить блюдо в духовку при температуре 180 - 190°, запекать минут 10 - 15. Украсить запеканку зеленью.

вторник, 8 июля 2014 г.

Свинина с шоколадом

svinina-s-shokoladom
  Свинину промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать тонкими ломтиками. Выложить мясо со шпиком на сковородку и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки. Посолить, поперчить по вкусу. Чернослив промыть, очистить от косточек и нарезать на половинки. Шоколад натереть на крупной терке. В отдельной кастрюльке смешать уксус, сахар, добавить туда лавровый лист 1/2 чернослива и разогреть все на слабом огне (не кипятить). Смесь влить в сковородку, где жарится мясо. Добавить корицу, тертый шоколад по вкусу и оставить на огне на 2 - 3 мин., пока шоколад не растает. Когда блюдо будет готово, оставить его настаиваться на 15 мин. Затем добавить остальной чернослив и подавать к столу.

воскресенье, 6 июля 2014 г.

Мясное ризотто

myasnoe-rizotto
  Стебель сельдерея, морковь и красный лук промойте, очистите и нарежьте. Куриную печенку промойте и мелко нарежьте. Оливковое масло влейте в кастрюлю с толстым дном. Растопите там 1,5 ст. л. сливочного масла и добавьте овощи. Готовьте 3 мин. Затем положите туда фарш и готовьте еще около 3 мин. Постепенно влейте 1/2 стакана куриного бульона, добавьте куриную печенку. Тщательно перемешайте и слегка обжарьте. Влейте вино и добавьте томатную пасту. Готовьте на слабом огне в течение 10 мин. Затем добавьте рис. Варите до готовности, добавляя постепенно бульон. Подавайте с сыром.

четверг, 3 июля 2014 г.

Дорада с лаймом и розмарином

dorada-s-lajmom-i-rozmarinom
  Рыбу очищаем от чешуи, потрошим, удаляем жабры, делаем на тушках неглубокие надрезы с двух сторон примерно через каждые 2 см, натираем солью и перцем и выкладываем на чуть сбрызнутый оливковым маслом противень. Слегка смазываем рыбу оливковым маслом. Раскладываем поверх зелень и нарезанный тонкими дольками лайм (лимон). Запекаем в разогретой до 200° духовке минут 20. Главное, не пересушить - рыба при надавливании должна стать упругой.