суббота, 30 ноября 2013 г.

Салат «Яблоки на снегу»

salat-yabloki-na-snegu
  Натереть на терке для моркови по-корейски редьку и яблоки, нарезать кружочками крабовые палочки, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью петрушки (1  ст.л.), добавить майонез. Перемешать.
  1 белая редька дайкон (200 г), 1 красное или желтое яблоко, 3 - 4 крабовые палочки, зелень петрушки, соль, перец, майонез по вкусу.

пятница, 29 ноября 2013 г.

Салат «Черная роза»

salat-chernaya-roza
  Лук мелко нарезать, смешать с майонезом, оставить мариноваться. Сельдь почистить, кальмаров и овощи отварить. Одну свеклу оставить для украшения, остальные продукты нарезать мелкими кубиками. Заправить салат майонезом и выложить горкой на плоскую тарелку. Свеклу нарезать тонкими полукольцами и, начиная от центра, выложить на салате в виде розы.
  1 сельдь, 200 г кальмаров, 1 луковица, 1 картофелина, 2 моркови, 2 свеклы, майонез.
Если свеклу предварительно  ненадолго замариновать, то салат будет еще вкуснее.

четверг, 28 ноября 2013 г.

Салат «Праздничный»

salat-prazdnichnyj
  Картофель, крабовые палочки, оливки и шампиньоны нарезать мелко, лук - тонкими полукольцами, яйца натереть (по отдельности) мелко, морковь - крупно. Выложить на блюдо слоями: картофель, шампиньоны, лук, рис, 2 яйца, крабовые палочки, 2 яйца, оливки, смешанные с кукурузой, морковь с майонезом. Верх посыпать тертым яйцом и украсить по вкусу.
  Крабовые палочки - 250 г, картофель отварной - 200 г, шампиньоны маринованные - 100 г, рис отварной - 100 г, лук репчатый - 1 шт., оливки - 100 г, кукуруза консервированная - 100 г, морковь отварная - 150 г, вареные яйца - 5 шт., майонез.

среда, 27 ноября 2013 г.

Салат «Похрустим!»

salat-poxrustim
  Рыбу посолить, поперчить, смазать  соевым соусом, дать полежать 15 - 20 мин. Обжарить рыбу с двух сторон, во время жарки добавить нарезанный чеснок.
  Готовую рыбу остудить, отделить руками от костей, нарезать полосками. Огурцы нарезать брусочками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Лук мелко нарубить.
  Заправка: масло смешать с уксусом, добавить смесь трав.
  Перед подачей салат нарвать руками, смешать с рыбой и овощами. Посолить, поперчить. Полить заправкой. Сухарики добавить в самом конце. Еще лучше подавать их отдельно, чтобы сухарики не размокли.
  5 свежих рыбин (тиляпия, дорада, кефаль), 2 ст. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, пучок салата, 2 огурца, 2 помидора, пучок зеленого лука, 150 г сухариков из белого хлеба, соль, перец.
 Для заправки: 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, смесь пряных трав.

вторник, 26 ноября 2013 г.

Салат «Европейский»

salat-evropejskij
  Отделяем филе форели, нарезаем на мелкие части и поливаем соком половинки лайма. Подсаливаем рыбу, перчим, приправляем ее молотым карри, обваливаем в муке и обжариваем на подсолнечном масле. В самом конце посыпаем зеленью рыбу и жарим еще 2 - 3 мин. Нарезаем на тоненькие дольки лайм, пополам - консервированные зеленые помидоры, на дольки - красные. На тарелке раскладываем листья салата: на которые выкладываем овощи, подсаливаем, добавляем рыбу и поливаем все сверху оливковым маслом.
  Форель - 1 - 2 шт., мука - 70 г, растительное масло - 100 мл, молотый карри - 1/3 ч. л., лайм - 1 шт., помидоры - 2 шт., консервированные зеленые помидоры - 3 шт., листья салата, масло оливковое - 4 ст. л., соль, перец, петрушка, укроп.

понедельник, 25 ноября 2013 г.

Салат «Свечи»

salat-svechi
  Картофель, свеклу и морковь отварить, остудить, очистить и натереть. Огурцы и крабовые палочки нарезать кубиками. Лук нашинковать. Зелень измельчить. Выложить слоями, смазывая каждый майонезом: размятый вилкой лосось (жидкость слить), картофель (посолить), крабовые палочки, огурцы, лук, морковь, свекла. Сверху салат посыпать зеленью. Оформить салат: «свечи» сделать из крабовых палочек, «пламя» и «бант» - из сладкого красного перца, «гирлянды» - из арахиса.
  250 г крабовых палочек, 1 банка лосося в масле (~200 г), по 2 свеклы, моркови, картофелины и маринованного огурца, 1 луковица, 1 сладкий перец (красный), майонез, зелень (петрушка, укроп), арахис.

воскресенье, 24 ноября 2013 г.

Салат «Дюбари»

salat-dyubari
  Крабовые палочки и огурцы нарезать мелкой соломкой, перемешать с морковью. Мелко нарубить чеснок, перемешать его с растительным маслом. Салат заправить солью, перцем и залить чесночной заправкой.
  240 г крабовых палочек, 150 г моркови по-корейски, 2 - 3 свежих огурца, 3 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.

Салат «Изысканный»

salat-izyskannyj
  Огурцы, крабовые палочки, яйца и кальмара нарезать кубиками. Добавить кукурузу. Все перемешать и заправить майонезом.
  1 соленый огурец, 1 свежий огурец, 300 г крабовых палочек, 1 тушка отварного кальмара, 5 вареных яиц, 1 банка консервированной кукурузы, 150 г майонеза, зелень.

Салат «Экзотика»

salat-ekzotika
  Помело разрезать пополам.  Аккуратно вынуть мякоть, стараясь не повредить стенки. (Кожуру мы будем использовать как салатницы.) Мякоть освободить от пленки и нарезать средними кусочками. Тонко нарезать пекинскую капусту. Измельчить крабовые палочки. Все компоненты перемешать и заправить легким майонезом. Выложить салат в кожуру, посыпать зеленью и подавать.
  1 помело, 1/2 кочана пекинской  капусты, 200 г крабовых палочек,  легкий майонез, немного зелени.

суббота, 23 ноября 2013 г.

Салат «По-королевски»

salat-po-korolevski
  Отвариваем креветок в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Остужаем, очищаем и выкладываем в салатник. Нарезаем на тоненькие дольки огурцы, шинкуем петрушку, слегка рубим рукколу, красный салат, перемешиваем. Для заправки смешиваем соевый и кунжутный соусы с кунжутным маслом, добавляем уксус. Заливаем этой заправкой салат, перемешиваем и даем настояться 15-20 мин. Вот и все - можно подавать к столу!
  Креветки - 300 г, огурцы - 2 шт., соевый и кунжутный соусы - по 60 мл, кунжутное масло - 25 мл, уксус (9%) - 1 ч. л., листья красного салата - 50 г, лавровый лист - 3 шт., соль по вкусу, руккола, зелень петрушки.

Салат «Снегурочка»

salat-snegurochka
  Приготовить соус растереть часть  желтков с измельченным чесноком и майонезом. Салат выкладывать слоями, смазывая каждый соусом, в следующем порядке: натертый картофель, размятая вилкой рыба, кукуруза, натертое яблоко, натертый сыр, натертые желтки. Салат надо выкладывать в виде фигурки Снегурочки. Поверх выкладываем «шубку» из мелко натертого белка (покрасить соком краснокочанной капусты), «мех» - из мелко натертого сыра, «пуговички» - из зерен граната. «Лицо» сделать из тонкой пластинки сыра, «глазки» - из горошин черного перца, «волосы» - из зерен кукурузы, «носик» - из кусочка сыра, а «ротик», «рукавички» и «бантик» - из вареной моркови.
  3 вареные картофелины, 1 банка консервированной горбуши (~ 200 г), 0,5 банки консервированной кукурузы (~ 200 г), 5 - 6 вареных яиц, 1 сладкое яблоко, 150 г твердого сыра, 2 - 3 зубчика чеснока, 200 - 300 г майонеза, гранат, вареная морковь, черный перец горошком.

Салат «Елочка»

salat-elochka
  Яйца, картофель, морковь отварить  и очистить. Белки отделить от желтков. Репчатый лук мелко нарезать и залить на 30 мин. маринадом из 200 мл кипятка, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. лимонного сока. Консервированную горбушу прямо в банке измельчить вилкой. Затем выложить продукты слоями, смазывая каждый слой майонезом, в таком порядке: горбуша; тертые белки; тертый картофель; маринованный лук; тертый сыр; крупно натертая морковь; мелко натертые желтки. Сверху из рубленой зелени укропа выложить «елочку».
  1 банка консервированной горбуши (200-250 г), 2 картофелины, 4 куриных яйца, 1 луковица, 1 крупная морковь, 100 г твердого сыра, 400 г майонеза, зелень укропа, сахар, лимонный сок.

пятница, 22 ноября 2013 г.

Рулетики для Деда Мороза

ruletiki-dlya-deda-moroza
  Раскатать 1 пласт лаваша, намазать  на него баночку плавленого сыра. Нарезать тоненькими пластиночками рыбу, разложить ее на лаваш в виде черепицы, сверху положить нарезанный огурец.  Посыпать зеленью и скатать в плотный рулет. После этого рулет завернуть в фольгу и положить в холодильник на 1 - 2 ч.
  Красная рыба (слабосоленая) - 300 г, армянский лаваш - 1 шт., плавленый сыр - 1 баночка (250 г), огурец  свежий - 1 шт., зелень - по вкусу.

четверг, 21 ноября 2013 г.

Закуска «Грибная семейка»

zakuska-gribnaya-semejka
  С яиц срежьте широкий конец и аккуратно выньте желтки. Филе сельди мелко нарежьте, добавьте желтки, майонез, сметану, соль и перетрите. Наполните этой массой белки и положите их срезанным концом на кружочек огурца. Сверху накройте «шапочкой» из половинки помидора, белые точки поставьте майонезом или сметаной.
  5 сваренных вкрутую яиц, 2 - 3 ст. л.  сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 огурца,  2 - 3 помидора, филе сельди.

среда, 20 ноября 2013 г.

Закуска «Новогодняя»

zakuska-novogodnyaya
  Очистить сельдь, отделить от костей,  замочить на 2 ч. в молоке. Вынуть, снять остатки молока краем ножа, обсушить, нарезать на мелкие кусочки. Лук репчатый (можно зеленый) измельчить и соединить с крупно натертыми яблоками. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, сахар, соль по вкусу. Еще раз перемешать, залить этой смесью подготовленную сельдь и украсить зеленью.
  Сельдь - 4 шт. (среднего размера), лук репчатый - 4 шт., яблоки - 3 шт., сметана - 1,5 стакана, молоко - 2 стакана, зелень петрушки, соль, сахар, уксус - по вкусу.

вторник, 19 ноября 2013 г.

Рыбный салат «Праздничный»

rybnyj-salat-prazdnichnyj
  Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле, посолив по вкусу. Сбрызгиваем уксусом или лимонным соком, остужаем. Помидоры и лук нарезаем тонкими кольцами. На большом блюде раскладываем помидоры, лук, рыбу, потом снова помидоры и так далее. В майонез добавляем сахар и тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов. Салат смазываем сверху майонезом, посыпаем рубленой петрушкой и даем настояться в холодильнике 1 - 2 ч.
  1 кг рыбного филе (мы берем тиляпию), 600 г помидоров, 400 г майонеза, 1,5 ст. л. сахара, 2 луковицы, петрушка, растительное масло, уксус, соль.

понедельник, 18 ноября 2013 г.

Салат «Дедушка Мороз»

salat-dedushka-moroz
  Крабовые палочки, помидор и 1 перец нарезать мелко, рыбу - небольшими кусочками (оставить несколько крупных кусков для украшения).
  Выложить салат слоями, промазывая каждый майонезом: 1-й слой - рис, 2-й - крабовые палочки, 3-й - смесь сладкого перца с помидором, 4-й - семга, 5-й - измельченное яйцо.
  Затем украсить салат, сделать фигурку Деда Мороза: кафтан и щеки - из семги, нос, пояс, рукавички и шапочку - из перца, опушку - из тертого сыра, лицо - из пластинки сыра, брови - из яичного белка, глаза - из горошин перца.
  Вокруг фигурки посыпать мелко натертым вареным яйцом.
  Рис вареный - 1 стакан, крабовые палочки - 200 г, крупный помидор - 1 шт., крупный сладкий перец (красный) - 2 шт., соленая семга - 200 г, сыр твердых сортов - 100 г, вареное яйцо - 2 шт., майонез, можно использовать низкокалорийный - 250 г, черный перец горошком - 2 шт.

воскресенье, 17 ноября 2013 г.

Закуска «Межконтинентальная»

zakuska-mezhkontinentalnaya
  Ананасовые «шайбы» без сиропа выложить на блюдо. Сыр нарезать кусками, разложить на ананасовые кружочки. Помазать по центру майонезом. На каждый кружочек выложить половинку сваренного вкрутую перепелиного яйца и кусочек огурчика, а потом - очищенную и отваренную мидию. Украсить блюдо ягодками калины или клюквы и курчавой петрушкой.
  На 4 порции: 8 кружков консервированного ананаса, 5 - 6 перепелиных яиц, 1 небольшой огурец, 250 г крупных мидий, 100 г твердого сыра, майонез, соль, ягоды калины или клюквы, курчавая петрушка.

Закуска «Снеговички»

zakuska-snegovichki
  Яйца сварить. Рис отварить в подсоленной воде до готовности, остудить. Пропустить через мясорубку крабовые палочки, яйца, рис. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить кукурузу и майонез, хорошо перемешать. Масса должна получиться не жидкой, но и не сухой. Из получившейся массы сформировать шарики, обвалять их в кокосовой стружке. На стол можно просто пода шарики, а можно сделать снеговичков.
  Крабовые палочки - 100 г, кукуруза - 1 банка (380 г), яйцо - 3 шт.,  рис вареный - 0,5 стакана, майонез, соль, перец, кокосовая стружка.

Закуска «Гнездышки»

zakuska-gnezdyshki
  Сельдь разделать на филе и мелко нарубить. Массу разделить на 4 части и сформовать их в виде шайб или конусов. Яйца отварить, желтки аккуратно отделить от белков так, чтобы не повредить их. В центре селедочной «шайбы» сделать небольшое углубление и положить в него желток. Белок мелко нарубить или натереть. Полученной крошкой посыпать оставшееся свободным кольцо селедочной массы. Огурцы вымыть и, не очищая от кожицы, нарезать длинными полосками. Луковицу вымыть, очистить и нарезать тонкими кольцами. Украсить селедочную закуску бордюром из огурцов и кольцами лука.
  На 4 порции: 2 соленые сельди, 4 яйца, 1 красная луковица, 2 свежих огурца.

суббота, 16 ноября 2013 г.

Завтрак «Морской»

zavtrak-morskoj
  Креветок отвариваем и чистим.  Репчатый лук мелко режем. Обжариваем на сливочном масле, добавляем креветок, обжариваем до золотистой корочки. Вбиваем сюда же яйца (их можно перед этим  взбить). Жарим как яичницу. Посыпаем солью и зеленью.
  При желании можно добавить овощи, например помидоры. Получается блюдо - пальчики оближешь, а главное оно полезно и не вредит фигуре!
  Яйцо - 3 шт., репчатый лук - 1 шт.,  креветки - 300 г, сливочное масло,  соль, приправы по вкусу.
Креветки богаты протеином, кальцием, содержат минеральные соли, цинк... А главное - они низкокалорийны!

Салат «Красивый»

salat-krasivyj
  Нарежьте картофель, сосиски, морковь, обжарьте по отдельности во фритюре.
  Яйца, огурец и лук также нарежьте тонкими полосками. Свеклу отварите и натрите.
  Укладывайте продукты на большую тарелку кучками. В середину выложите майонез.
  1 крупная картофелина, 1 большой маринованный огурец, 2 сосиски «Молочные», 2 яйца, 1 небольшая свекла, 1/4 репчатого лука, 1 крупная морковь.
  Если фритюрницы нет, можно  жарить ингредиенты в кастрюльке на  раскаленном масле.

Салат «Королевский»

salat-korolevskij
  Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком. Яблоки и сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать соломкой.
  Грецкие орехи измельчить. Выкладывать салат слоями: лук, яблоки, сыр, ветчина, грецкие орехи. Последний слой смазать майонезом, на майонез выложить кукурузу и украсить веточкой укропа.
  300 г вареной ветчины, 1 головка репчатого лука, 2 яблока, 300 г сыра, 1 банка кукурузы, 300 г грецких орехов, майонез низкокалорийный, укроп.

пятница, 15 ноября 2013 г.

Салат «Дикий кабанчик»

salat-dikij-kabanchik
  Предварительно отваренную в подсоленной воде свинину нарезать тонкой соломкой. Помидоры помыть, нарезать мелкими кубиками.
  Зеленый сладкий перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и внутренние перегородки, нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук почистить, ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь,  и мелко нарезать. Отваренные яйца нарубить ножом.
  Мелко нарезать зелень укропа. Смешать все ингредиенты, посолить салат, добавить специи по вкусу и сразу подавать к столу.
  Свинина - 300 г, помидоры - 2 шт.,  зеленый сладкий перец - 1 шт.,  яйцо - 2-3 шт., лук репчатый - 1 шт.,  укроп - 1 пучок, специи по вкусу.
  По желанию можно заправить  салат майонезом, но он и так будет  сочным и нежным из-за сока, который выделяют нарезанные помидоры.

четверг, 14 ноября 2013 г.

САЛАТ "КОТИК"

salat-kotik
  Нашинкованную капусту кладем в салатник, добавляем чуть-чуть соли и сахара и тщательно разминаем до выделения сока. Вареные яйца, картошку, яблоко, луковицу и сыр режем кубиками. Смешиваем с капустой, добавляем кукурузу или горошек (можно без них). Заправляем майонезом. Кладем по вкусу зелень, соль, перец. Выкладываем салат в виде мордочки котенка. Украшаем вареной колбаской, зеленью.
  Для взрослых: 200 г капусты, 2 вареных яйца, 2 вареные картофелины, 1/2 банки консервированной кукурузы (или зеленого горошка), 100 г сыра, 50 г вареной колбасы, 1 яблоко, 1 луковица, любая зелень, майонез, соль, перец, сахар.
  Для детей: те же ингредиенты, но приправы не кладем, а майонез заменяем сметаной или несладким йогуртом.

среда, 13 ноября 2013 г.

САЛАТ "КОРЕЕЧКА"

salat-koreechka
  Свинину отварить в подсоленной воде, поперчить. Лук замариновать в уксусе. Охлажденную свинину нарезать соломкой, лук кольцами. На дно тарелки уложить свинину, затем нанести тонкий слой майонеза, потом на мясо выложить лук, снова немного майонеза, сверху - морковь по-корейски. Украсить по желанию.
  250 г свинины, 3 репчатые луковицы, майонез, уксус, морковь по-корейски, соль, молотый перец.

вторник, 12 ноября 2013 г.

САЛАТ "ЗОЛОТОЙ ЦВЕТОК"

salat-zolotoj-cvetok
 Количество ингредиентов зависит от объема салатницы. Берем вареные яйца, копченую колбасу, помидоры, репчатый лук. Все мелко нарезаем. Выкладываем на тарелку горочкой, каждый слой смазываем майонезом (или наносим сетку). Украшаем консервированной кукурузой, икрой (можно взять альгиновую) и чипсами.

понедельник, 11 ноября 2013 г.

САЛАТ "ДАРИЯНА"

salat-dariyana
  Капусту мелко нашинковать, посолить, поперчить и хорошенько размять. Огурцы, шампиньоны, сыр, яйца и ветчину нарезать мелкими кубиками и соединить с капустой. Тщательно перемешать, добавить горошек и перемешать еще раз. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат майонезом.
  150 г капусты, 2 огурца, 100 г консервированных шампиньонов, 200 г ветчины, 100 г твердого сыра, 3 вареных яйца, 200 г консервированного горошка, перец, соль, майонез.

воскресенье, 10 ноября 2013 г.

НЕОБЫЧНЫЙ САЛАТ

neobychnyj-salat  Все укладываем на плоское блюдо. Слои: рис, яйцо, нарезанные мелкими кубиками бананы и колбаса.
  Все слои промазываем майонезом, на самый верх выкладываем кукурузу. Украшаем зеленью и помидорами. Приятного аппетита!
  Рис отварной - 0,5 стакана, яйцо вареное, нарезанное мелкими кубиками, - 3 шт., копченая колбаса - 200 г, майонез (можно взять легкий) - 150 г, бананы - 2 шт., кукуруза консервированная - 1 банка (150 г), зелень, 2 помидора для украшения.

ОЛИВЬЕ В СТАКАНАХ

olive-v-stakanax
  Картофель и морковь чистим и отвариваем, после чего мелко нарезаем кубиками.
  Лук чистим и мелко шинкуем, колбасу и маринованные огурчики также нарезаем как можно мельче.
  Берем невысокие широкие стаканы по количеству гостей и выкладываем в них слоями: картофель, горошек, лук, морковь, колбасу, огурчики.
  Сверху украшаем сметаной и майонезом. Можно сделать цветочек из кружочков огурца и кусочка моркови.
  Картофель, зеленый горошек, репчатый лук, морковь, колбаса вареная, маринованные огурцы, майонез или сметана по вкусу.

ВЕТЧИННО-СЫРНАЯ ЗАКУСКА "ПОХОДНАЯ"

vetchinno-syrnaya-zakuska-poxodnaya
  Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками. Приготовить четырехслойный бутерброд: сыр-колбаса-сыр-колбаса. Завернуть в целлофан и положить под гнет в прохладное место на 40 - 60 минут. Затем нарезать небольшими квадратиками или любыми другими фигурками. Огурцы можно нарезать кубиками. Нанизывать на шпажку или спицу сначала оливку, потом - квадратик бутерброда, потом кусочек соленого огурца, затем опять квадратик четырехслойного бутерброда. Слегка обжарить на углях до того момента, когда сыр начнет плавится. Подавать в горячем виде - всем понравится!
  100 г нежирной ветчины, 100 г твердого сыра, 2 соленых огурчика, 100 г маслин без косточек.

суббота, 9 ноября 2013 г.

САЛАТ "ГРОЗДЬ ВИНОГРАДА"

salat-grozd-vinograda Язык и груши нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке, орехи измельчить. Выкладывать салат слоями, каждый слой заправлять майонезом с пропущенным через пресс чесноком. Украсить половинками винограда.
  1 копченый свиной язык (или копченый окорок), 2 груши, 200 г сыра, 100 г грецких орехов, виноград кишмиш для украшения.
  Сыр будет намного легче натереть, если его предварительно охладить. Для этого достаточно завернуть кусок сыра в полиэтиленовый пакет и убрать его на несколько минут в морозильную камеру при температуре от -16 до -20 градусов.

САЛАТ "ГРИБНАЯ ПОЛЯНКА"

salat-gribnaya-polyanka  Этот слоеный салат делается из вареных овощей. Отвариваем картофель и яйца. Первый слой состоит из полутора картофелин, натертых на крупной терке. Подсаливаем. Сверху трем яйца и сыр. Все обильно смазываем майонезом. Наверх выкладываем 2 - 3 мелко нарезанных шампиньона, дальше нарезанную кубиками ветчину. На ветчину снова трем картофель и вновь подсаливаем, смазываем  майонезом и крошим зеленый лук. Последний слой состоит из целых шампиньонов - чем их больше, тем салат вкуснее.
  Консервированные шампиньоны - 300 г, лук зеленый - пучок, картофель - 3 шт., лук репчатый - 1/2 луковицы, ветчина - 300 г, яйцо - 3 шт., сыр твердый - 200 г, майонез - 250 г, соль по вкусу.

САЛАТ "ГРАФ"

salat-graf
  Бекон и репу нарезаем тонкой соломкой, помидоры - крупными дольками, лук - полукольцами, перец - кубиками или соломкой. Все смешиваем, заправляем оливковым маслом, можно также сбрызнуть лимонным соком, и выкладываем салат на листья зеленого базилика, разложенные на плоской тарелке.
  Сверху блюдо украшаем укропом, маслинами и верхушкой базилика.
  Бекон - 300 г, помидоры - 4 шт., лук красный -1 шт., репа - 1 шт., маслины без косточек - 1 банка, перец болгарский крупный - 1 шт., сок лимона - 1 ст. л. (по желанию), оливковое масло, базилик зеленый, укроп.

пятница, 8 ноября 2013 г.

ПАШТЕТ "НЕЖЕНКА"

pashtet-nezhenka  В охлажденное молоко насыпать манку, перец и соль. Тщательно перемешать и оставить для набухания на время приготовления других продуктов.
  Нарезать лук полукольцами, а свиную грудинку - ломтиками. В сковороде разогреть масло и выложить свинину. Обжарить с каждой стороны по 2 - 3 минуты, пока не появится румяная корочка.
  После обжарки свинины в этой же сковороде обжарить печенку так, чтобы изнутри она осталась сырой, а снаружи схватилась нежной корочкой, займет это примерно 5 минут. Затем, отцеживая жир, вынуть печенку из сковороды. В этом же жире обжарить лук до мягкости. Печенку, свинину и лук пропустить через мясорубку трижды.
  Отделить желтки от белков. Желтки смешать с молоком и манкой и взбить в пену.
  Печеночную массу взбить миксером вместе с замоченной манкой и белками. Добавить коньяк.
  Форму застелить фольгой, выложить печеночную массу и разровнять верх. Краями фольги закрыть паштет и поставить форму в духовой шкаф. Запекать 40 - 50 минут при 160 градусах. После запекания отогнуть аккуратно концы фольги, уложить сверху на паштет лавровые листья и снова завернуть фольгу. Готовый паштет остудить и убрать на ночь в холодильник.
  1 кг куриной печенки, 0,5 кг свиной грудинки, 2 яйца, 2 средние луковицы, 100 мл молока, 1 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. соли, 3 лавровых листа, перец по вкусу, 1 ч. л. коньяка, 1 ч. л. растительного масла.

четверг, 7 ноября 2013 г.

РОЗИНМАЙЗЕС

rozinmajzes
  Муку, соль, сахар перемешать. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока. Масло подогреть, смешать с остальным молоком. Из подготовленных продуктов замесить тесто, выдержать его час в теплом месте. Подошедшее тесто смешать с нарезанным на кусочки и обвалянном в муке изюмом, хорошо вымесить.
  Сформовать из теста 24 круглые булочки, положить их на смазанный маслом лист, дать подойти, обмазать взбитым яйцом, выпечь в духовке на умеренном огне.
  500 г муки, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 50 г изюма, 25 - 30 г дрожжей, соль.

среда, 6 ноября 2013 г.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ

goryachie-buterbrody
  Ломтики батона смазываем майонезом. Сверху укладываем колбасу, на нее - кружочки помидоров, затем ломтики сыра, посыпаем мелко нарубленной зеленью. Отправляем в микроволновку, нагреваем, пока сыр не расплавится.
  Несколько ломтиков батона, любая колбаса, помидоры, сыр, майонез, зелень.


понедельник, 4 ноября 2013 г.

БУТЕРБРОДЫ С ЖАРЕНОЙ СВИНИНОЙ

buterbrody-s-zharenoj-svininoj  Намазать ломтики хлеба плавленым сыром. На половину ломтиков разложить по одному листу зеленого салата, на каждый лист положить кусочек жареной свинины. Мясо слегка смазать тертым хреном, украсить каждый бутерброд веточкой укропа.
  Выложить оставшиеся кусочки свинины на другие 6 кусочков хлеба, смазанных сыром. Свеклу и яблоки натереть и смешать. Положить на каждый бутерброд 1 - 2 ст. л. свекольно-яблочной смеси, сливу и несколько ягод брусники или клюквы. Украсить бутерброды веточкой петрушки.
  12 ломтиков ржаного хлеба, 100 г плавленого сыра.
  Для начинки №1: 6 ломтиков жареной свинины, 6 листьев зеленого салата, 2 ст. л. тертого хрена, 6 веточек укропа.
  Для начинки №2: 6 ломтиков жареной свинины, 1 вареная свекла, 1 яблоко, 6 слив, 1 ст. л. брусники или клюквы, 6 веточек петрушки.

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

pechene-iz-ovsyanyx-xlopev
  Половину сливочного масла растереть с сахаром, яичными желтками и корицей до растворения сахара, смешать со слегка обжаренными на оставшемся масле и охлажденными овсяными хлопьями, добавить пшеничную муку, взбитые яичные белки, перемешать.
  Чайной ложкой выложить комочки теста на лист и выпечь в духовке при среднем нагреве до светло-коричневого цвета.
  150 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 300 г овсяных хлопьев, 50 г пшеничной муки, корица.

БЫСТРЫЕ ВКУСНЯШКИ

bystrye-vkusnyashki
  Сыр и ветчину нарезать кубиками, листья салата выложить на плоское блюдо, а дальше нанизать на шпажки сыр, оливки и ветчину в любом порядке. Очень красиво и вкусно!
  200 г сыра ("Российский" или "Сметанковый"), 200 г ветчины, оливки без косточек, листья салата.

АССОРТИ "ГРУЗИЯ"

assorti-gruziya  Приготовить маринад для мяса. Помидоры натереть на крупной терке. Добавить тимьян, черный молотый перец, лавровый лист, сахар и соль. Замариновать мясо, нарезанное кусочками (примерно по 40 г),минимум на 4 ч.
  Орехи, очищенный чеснок и большой пучок смеси кинзы, базилика, укропа, петрушки измельчить в блендере с солью. Баклажаны вымыть, хвостики не обрезать. В каждом сделать три продольных надреза и нафаршировать орехами. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить баклажаны со всех сторон на слабом огне до готовности.
  Мясо нанизать на шпажки, чередуя с ломтиками красного сладкого перца. Обжарить на сковороде на сильном огне в раскаленном масле со всех сторон.
  Выложить ассорти на блюдо, украсить овощами и травами. Отдельно подать лобиани и помидорный соус (для соуса натереть на терке два помидора, смешать с мелко нарезанным пучком кинзы и посолить.)
  3 средних баклажана, 1 стакан грецких орехов, 1 средняя головка чеснока, кинза, базилик, укроп, петрушка, 700 г телятины, 2 больших помидора, 1 ч. л. тимьяна, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 2 лавровых листа, щепотка сахара, соль по вкусу, 1 большой красный перец.

воскресенье, 3 ноября 2013 г.

ПАЛОЧКИ СОЛЕНЫЕ

palochki-solenye  В просеянную муку покрошить сливочное масло, добавить сметану, разведенный в воде углекислый аммоний, замесить тесто, охладить. Затем раскатать слоем толщиной 2 - 3 мм и нарезать полоски толщиной 5 - 6 см, длиной 10 - 12 см. Полоски свернуть трубочкой, начиная с длинной стороны, уложить на лист, смазать взбитым яйцом, посыпать солью крупного помола и тмином. Выпекать в духовке до светло-желтого цвета.
  350 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 5 ст. ложек сметаны, 3 яйца (в том числе и на смазку), 0,5 г углекислого аммония или пекарского порошка, соль, тмин.

НЕЖНЕЙШИЙ ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНКИ

nezhnejshij-tort-iz-pechenki  Печенку измельчить вместе с луком и 2 зубчиками чеснока в блендере, добавляем яйца, молоко, манную крупу, соль, муку. Все тщательно перемешиваем, солим. Выливаем полученную массу в форме блинов на смазанную маслом сковороду и обжариваем до готовности с обеих сторон. Затем каждый слой промазываем майонезом с чесноком, украшаем зеленью.
  0,5 кг куриной или говяжьей печенки, 2 яйца, 2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. муки, соль, 1 головка лука, 5 зубчиков чеснока, майонез, растительное масло для жарки, укроп, 1/2 стакана молока.

суббота, 2 ноября 2013 г.

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ

myasnye-ruletiki-s-chernoslivom  Шейку нарезать на порционные куски размером с ладонь.
  Хорошо отбить с двух сторон, посолить, поперчить.
  Чернослив помыть, нарезать, перемешать с грецкими орехами, выложить на мясо, свернуть рулеты и закрепить края зубочистками.
  На разогретой сковороде обжарить рулетики в небольшом количестве растительного масла.
  Затем довести до готовности в разогретой духовке при температуре 200 градусов 10 - 15 мин.
  300 г свиной шейки, 100 г чернослива (2/3 стакана), 2 ст. л. молотых грецких орехов (50 г).

СПЕТЯ ПИРАДЗИНИ

spetya-piradzini  Копченую грудинку без кожи нарезать кубиками и обжарить вместе с луком, охладить, добавить сахар, перец, соль, перемешать.
  Из дрожжевого теста сформовать пирожки в виде полумесяца с начинкой из грудинки, смазать яйцом и выпечь в духовке.
  Для теста: 350 г муки, 0,75 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 20 г дрожжей, 50 г маргарина, 1 яйцо (для смазывания), соль.
  Для начинки: 200 г копченой грудинки, 1 луковица, 1 ч. ложка сахара, соль, перец.

пятница, 1 ноября 2013 г.

ПИРОГ С РЕВЕНЕМ

pirog-s-revenem  Приготовить безопарное дрожжевое тесто: молоко подогреть, растворить в нем соль, сахар, добавить часть муки, разведенные дрожжи, замесить. Всыпать оставшуюся муку, влить растопленное масло (маргарин) и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук и посуды, поставить в теплое место на 2,5 - 3 часа.
  Готовое тесто уложить на лист слоем 1,5 см, дать расстояться. Затем покрыть слой мелкими кусочками очищенного ревеня, залить смесью из яйца, сметаны, ванилина, сахара и выпечь в духовке.
  Для теста: 1 стакан молока, 500 г пшеничной муки, 25 г дрожжей, 100 г сливочного масла (маргарина), 100 г сахара, соль. 
  Для начинки: 500 г ревеня, 1 яйцо, 5 ст. ложек сметаны, 2 ст. ложки сахара, ванилин.