среда, 12 октября 2011 г.

ЩИ ИЗ КРАПИВЫ

  Листья молодой крапивы (верхние) несколько раз промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, быстро откинуть на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, затем мелко нарезать.
  В готовый мясной бульон или кипящую подсоленную  воду положить нарезанный кубиками картофель, коренья, мелко нарезанный лук, промытые рис, гречневую крупу и кипятить 15 минут. Затем опустить подготовленную крапиву, варить ее в бульоне 10-12 минут. Готовые щи заправить чесноком, укропом, лимонной кислотой. Дать настоятся. При подаче на стол заправить сметаной.
  4 стакана ошпаренной и нарезанной крапивы, 2 ст. ложки гречневой крупы (ядрицы), 1 ст. ложки риса, 1 картофелина, 1 петрушка, 1 сельдерей, 8 горошин черного перца, 1 ст. ложка укропа, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, соль.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ

  Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать и опустить в кипящий мясной бульон, добавить мелко нарезанные лук и коренья, пряности и варить 10-15 минут. За 2 минуты до конца варки положить чеснок и укроп.
  При подаче на стол заправить сметаной  и мелко нарезанными крутыми яйцами.
  500 г мяса, 750 г нарезанного щавеля, 2 луковицы, 1 морковь, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 ст. ложка укропа, 6 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 4 зубка чеснока, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, соль.

понедельник, 3 октября 2011 г.

ЩИ ИЗ КАПУСТНОЙ РАССАДЫ

  Приготовить мясной бульон. Рассаду очистить от корешков, мелко нарезать, ошпарить соленым крутым кипятком и оставить в кипятке на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и засыпать в мясной бульон, одновременно положить пряности, после чего варить 10-15 минут. Снять с огня, заправить укропом, чесноком, лимонной кислотой, дать настоятся.
  При подаче на стол в тарелку положить сметану и половинку крутого яйца.
  500 г мяса, 800 г капустной рассады, 2 луковицы, 1 петрушка, 1 морковь, 6 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 ст. ложки укропа, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.